Et si vous donniez une nouveau souffle à la traditionnelle recette des crêpes ? La farine de châtaigne apporte du caractère à leur goût tout en subtilité. Il ne vous reste plus qu’à préparer la pâte à crêpe et à la faire sauter dans votre poêle. Pensez à cette délicieuse recette pour la chandeleur et tout au long de l’année pour vous offrir un moment gourmand.
Ingrédients (pour une dizaine de crêpes)
- 2 œufs
- 50g de farine de châtaigne
- 50g d’un autre farine (sarrasin, froment par exemple)
- 30cl de lait (de vache ou de soja)
- 2 sachets de sucre vanillé ou deux cuillères à soupe de sirop de vanille
- 1 cuillère à soupe d’huile (de coco pour un rendu exotique)
- Accompagnement : glace à la vanille et baies
Les étapes de la recette
- Commencez par tamiser les farines pour plus finesse et moins de grumeaux
- Mettez les 2 farines dans un saladier, ajoutez-y le sucre vanillé ou le sirop et mélangez
- Formez un puits et cassez les œufs dans le puits
- Incorporez peu à peu le lait tout en mélangeant
- Finissez par ajouter l’huile
- Vos crêpes seront encore meilleures si vous laissez reposer la pâte pendant 1h
- Huilez votre poêle (de type crêpière) et répartissez une louche de pâte sur la surface
- Laissez cuire 2 minutes de chaque côté à feu moyen
- Laissez les crêpes refroidir avant d’y ajouter la glace à la vanille
- Ajoutez quelques fruits rouge, nous vous conseillons les groseilles et les myrtille
Variante : Pancake à la châtaigne
Vous pouvez adapter la recette des crêpes à la farine de châtaigne en version pancake. Elle sera parfaite pour un brunch du dimanche, avec du sirop d’érable ou une bonne confiture maison.
Pour cela il vous suffit d’ajouter à la recette précédente un sachet de levure chimique et de remplacer l’huile par 30g de beurre fondu. N’oubliez pas de faire reposer la pâte à pancake. Dans la poêle huilée, mettez une demi louche de pâte et ne la répartissez qu’au centre de la poêle. Vous allez vite devenir addict aux petit-déjeuners avec des pancakes à la châtaigne !
