Voici une recette parfaite pour les diners d’automne et d’hiver. Une délicieuse soupe velouté avec le goût gourmand du potimarron et les saveurs marquées de la châtaigne. Ce velouté vous réchauffera et vous aidera à faire le plein d’énergie durant la froide saison !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800g de potimarron
- 70g de farine de châtaigne
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- 1 oignon
- sel, poivre et épices (cumin, curcuma, noix de muscade…)
- 1L d’eau
- une noix de beurre ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Les étapes de la recette
- Lavez et coupez en cube le potimarron en cubes
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé dans un fait-tout avec la noix de beurre ou l’huile
- Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez le potimarron
- Recouvrez le tout d’un litre d’eau une fois que le potimarron à fondu et saupoudrez des épices, du poivre et du sel
- Laissez mijoter une demi-heure à feu doux
- Dans un bol, mélangez la farine de châtaigne et la crème
- Ajoutez le contenu du bol au potimarron, laissez encore 5 minutes sur le feux
- Fouettez le tout et mixez
- Réchauffez le velouté à feu doux, vérifiez l’assaisonnement et ajustez si besoin
Voici un délicieux velouté à la châtaigne, qui plaira aux petits comme aux grands grâce à son goût plein de douceur. Vous pouvez ajouter des croutons de pain grillé et un peu de crème fraiche pour rendre la soupe d’autant plus complète.
Variantes du velouté à la châtaigne
Vous pouvez remplacer le potimarron par d’autres légumes de saison : citrouille, potiron, courges (butternut par exemple) mais aussi des pommes de terre. De manière générale, ajouter deux à quatre cuillères à soupe de farine de châtaigne à vos soupes, bouillons et autres purées, leur donne plus consistance et un apport énergétique sain et accru. La farine de châtaigne rend vos plats d’automne rassasiants et délicieux !
Pour ceux qui apprécient le bon goût de la châtaigne dans les soupes mais n’ont pas le temps de préparer ce velouté, pensez aux soupe déshydratées à la châtaigne toutes prêtes.
