Cette recette est parfaite pour un apéritif qui sort de l’ordinaire en été comme en hiver pour les fêtes ! Ces blinis sont fabriqués à partir de farine de châtaigne et il est possible de réaliser ces petits délices en versions gluten-free et lactose-free.
Ingrédients (pour une vingtaine de blinis)
- 75g de farine de châtaigne
- 75g de farine de blé ou de farine de riz (version sans gluten)
- 15 cl de lait de vache ou de lait végétal, soja, noisette par exemple (version sans lactose)
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ( version sans lactose)
- 1 demi sachet de levure chimique ou de levure de boulanger (pour des blinis plus bombés)
Les étapes de la recette
- Tamisez la farine de châtaigne
- Mélangez les deux farines et la levure dans un saladier, ajoutez-y l’œuf
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène
- Ajoutez le sel et l’huile ou la crème, mélangez à nouveau
- Laissez reposez la pâte pendant une heure, recouverte d’un torchon
- Huilez une poêle à crêpe, et mettez là sur feu moyen
- Une fois la poêle chaude, déposez plusieurs petit tas de pâte, une cuillère à soupe à chaque fois
- Laissez cuire 1 minute de chaque côté, surveillez bien la cuisson pour ne pas bruler les blinis
- Disposez les blinis sur une assiette, ils sont parfaits servis tièdes
Avec quoi accompagner les blinis à la châtaigne ?
Les blinis à la châtaigne sont délicieux accompagnés d’une sauce au cream cheese (fromage à tartiner). Pour cela mélangez dans un bol du cream cheese ou autre fromage frais avec deux cuillères à soupe de crème fraiche semi-épaisse, du jus de citron ainsi que de de la ciboulette ou de l’aneth frais, du poivre et du sel. Cette sauce s’accorde à des tranches de saumons fumés. 
Les blinis sont aussi parfaits avec toutes les tartinades. Le tarama grec donnera un air marin aux blinis à la châtaigne. Pour rester dans les produits grecs, le tzatziki, une sauce légère au yaourt est aussi adaptée.
Pour une version végétarienne de l’apéritif pensez aux tartinades végétales, comme le houmous, tartinade de lentilles corail, tapenade, ou bien caviar d’aubergines.